东北家常炖鲤鱼做法 ？东北家常炖鲤鱼做法大全
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本文目录
东北豆腐炖鲤鱼的做法
用料：鲤鱼800克，葱姜蒜适量 ，常炖豆腐250克，鲤鱼青菜适量 ，做法料酒一勺 ，东北炖鲤大全干辣椒3个 ，家常香菜适量
步骤 ：
1 、法东鱼洗净两面划三对花式刀痕里面放入姜片去腥 。
2 、葱姜蒜切片 ，葱叶切小段。
3 、倒入油放鱼煎至两面金黄放入葱姜蒜爆香加料酒 ，水煮开。
4 、大火煮15分钟后放豆腐，辣椒5分钟后放青菜 ，撒盐 ，葱花即可 。
天津家常炖鲤鱼的做法
主料：
鲤鱼1500克
辅料 ：
葱姜蒜花椒油盐料酒醋适量
步骤1
首先处理鲤鱼 ，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏 ，特别是鱼腹部的黑色内膜 ，这是鲤鱼土腥味的重要来源 。然后把鱼用刀斩成小一点的块状 ，放入盐 、料酒腌渍一会 ，料酒可以多放一点 ，这样到后来煮的一步就不用放料酒了 ，这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2
锅内放多一点的花生油 ，油温至三四成热时 ，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油 。
步骤3
另起锅 ，倒入适量清水开锅后 ，把炸好的鱼块放入锅中 ，放入葱姜蒜 ，花椒 ，继续中火熬煮 。
步骤4
这样经过炸制的鱼块 ，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤 。这时放入盐 ，醋 ，蚝油调味 。
步骤5
继续煮两分钟 ，让鱼块入入味 ，放点葱碎 、香菜碎即可出锅
东北鲤鱼炖豆角的家常做法
材料
鲤鱼1条、白豆角1/2斤、蒜子2粒 、姜2片、酒1茶匙
调味
胡椒粉少许 、盐少许糖少许 、盐1/2茶匙 、生抽1茶匙 、水2/3杯
制作方法
1.洗净白豆切角摘成段 ，用油 、盐及油的滚水出水 。
2.鱼洗净抹干水，用腌料擦匀鱼身内外腌半小时。抹干水 ，扑上少许生粉 ，煎时不会黐镬 。
3.烧热镬加油四汤匙 ，下姜片及鱼 ，慢火煎至两面金黄色 ，取出放碟上。
4.加入蒜爆香，加白豆角 ，赞酒，加入鱼及调味煮滚 ，即可上碟 。
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